jueves , octubre 18 2018
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TOP 3: los postres más ricos del mes

1. Cheesecake de coco sin horno

Ingredientes:
Base:

– 100g galletas
– 30g cacao en polvo
– 50g coco rallado
– 75g mantequilla derretida

Relleno:
– 350g queso crema
– 200g crema ácida
– 130g azúcar glass
– 5cc extracto de vainilla
– 80cc ron de coco
– 5 hojas de colapez
– 200cc leche de coco
– Coco tostado rallada
– Nata montada

Preparación:
1. Tostar el coco rallado en un sartén a fuego bajo. Dejar enfriar
2. Triturar las galletas en un procesador y poner en un bowl.
3. Agregar el coco tostado, cacao en polvo y la mantequilla derretida.
4. Mezclar bien y verter sobre la base de un molde redondo. Aplastar para que quede uniforme y llevar a refrigerar.
5. En un bowl batir el queso crema junto con la vainilla, azúcar glass y crema ácida. Reservar una cucharada de la mezcla.
6. Hidratar el colapez en abundante agua fría durante 5 minutos.
7. Calentar el ron a fuego bajo en una olla y agregar el colapez hidratado. Mezclar con batidor hasta disolver por completo y retirar del fuego.
8. Dejar enfriar la mezcla y añadir al cucharada de la mezcla de queso crema reservada.
9. Mezclar y verter en el bowl con el queso crema.
10. Revolver suavemente, incorporando bien el colapez.
11. Añadir la leche de coco, mezclar bien y verter sobre la base de galleta en el molde circular.
12. Golpear el molde contra el mesón para quitar las burbujas de aire. Llevar a refrigerar durante toda la noche
13. Retirar del refrigerador, desmoldar y decorar con coco tostado y nata montada
14. Cortar y servir.


2. Cheesecake de banana

Ingredientes:
Para la base:

– 200g galletas
– 100g mantequilla derretida

Para el pudín de banana:

– 5 yemas
– 350cc leche
– 100g azúcar
– 50g maicena
– 2g sal
– 25g mantequilla
– 5cc extracto de vainilla
– 3 bananas maduras

Para el cheesecake:

– 300g queso crema
– 60g azúcar
– 1 huevo
– 10cc extracto de vainilla
– 15cc jugo de limón
– Nata montada para decorar

Preparación:
1. Precalentar horno a 165ºC
2. Triturar las galletas en un procesador. Agregar la mantequilla derrettida y procesar hasta obtener la consistencia de arena húmeda.
3. Verter la mezcla sobre un molde redondo y aplastar con una taza de medida,
4. Llevar a refrigerar.
5. Calentar una olla a fuego bajo y agregar las yemas y leche.
6. Batir con batidor de varilla y añadir el azúcar, maicena y sal.
7. Seguir batiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
8. Incorporar la vainilla y mantequilla. Revolver bien, retirar del fuego y dejar enfriar.
9. En un bowl batir el queso crema junto con el azúcar, huevo, vainilla y limón. Refrigerar
10. En otro bowl moler las bananas con un tenedor. Incorporar el pudín y mezclar bien.
11. Mezclar con el cheesecake y luego verter sobre la base de galleta.
12. Golpear el molde contra el mesón para quitar las burbujas de aire
13. Llevar al horno por 50 minutos
14. Retirar del horno y dejar enfriar.
15. Refrigerar por 4 horas
16. Desmoldar y decorar con nata montada antes de servir.


3. Pastel de galletitas y chocolate

Ingredientes:
– 395g leche condensada
– 200g nata
– 1 yema
– 10cc extracto de vainilla
– 300cc leche
– 30g maicena
– 200g chocolate amargo derretido
– 200g chocolate blanco derretido
– 200cc leche
– 400g galletas
– 100g chocolate amargo en trozos
– 50g nata
– 130g chocolate blanco en trozos
– 50g nata

Preparación:
1. En una olla combinar la leche condensada, nata, yema, vainilla, leche y maicena.
2. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo durante 8 minutos, hasta que espese.
3. Retirar del fuego y dividir la crema en dos partes iguales.
4. Dejar entibiar y agregar a una mitad el chocolate amargo derretido y a la otra el chocolate blanco.
5. Distribuir un poco de la base oscura en la mitad de una fuente, y un poco de la base clara en la otra mitad.
6. Remojar las galletas en la leche y cubrir con ellas la base de la fuente.
7. Repetir el proceso hasta terminar la crema.
8. Verter la nata caliente sobre los trozos de cada chocolate
9. Revolver bien hasta obtener una textura suave y homogénea.
10. Cubrir el pastel con ambos ganaches y llevar a refrigerar por 2 horas.
11. Retirar del refrigerador y servir.

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