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15 trucos que nos dejaron los programas de cocina para evitar desastres. De algo sirve ver tanta TV

Los programas de cocina no solo son para burlarse de las personas que se van eliminadas por hacer malos platos. O fantasear que uno puede comer así de rico. Aunque no lo crean, también nos dejan enseñanzas para replicar en la cocina y no siempre hacer arroz con huevo. Y si lo hacemos, hacerlo a la perfección.

Te dejamos 15 trucos que nos han dejado los programas de TV dedicados a la cocina para que te parezcas a los chef de verdad.


1. Guarda los huevos con la punta hacia bajo para centrar perfectamente la yema

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La caja de cartón con el extremo puntiagudo debe quedar hacia abajo para que las yemas estén al centro del huevo. Esto asegura que la yema flote hacia el centro en lugar de colgar en la parte inferior. Así, los huevos duros lucirán perfectos.


2. Haz un agujero pequeño en el centro de las hamburguesas para que se cocinen de forma uniforme

Bobby Flay de “Great Cheaf” dice que las hamburguesas se encogen un poco cuando se cocinan, causando que la mitad se abulte. Para evitar esto, es el agujero en el medio de su hamburguesa hecho con el pulgar.


3. Para limpiar puerros y eliminar todo el barro arenoso, córtalos por la mitad y sumérgelos en agua

Se arrojan en agua fría y se mueven el recipiente hasta que todo el barro se cae.


4. Los panqueques están listo para darse vuelta cuando se le forman burbujas que no revientan

wikihow.com

5.  Siempre ten tus cuchillos afilados

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Julia Child de OG TV lo dice siempre. Es indispensable.


6. Para hornear correctamente, usa una pesa de comida para medir los ingredientes

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Medir por volumen (en tazas y cucharadas) no es tan preciso como medir por peso, y las pequeñas diferencias pueden marcar una gran diferencia en ciertos productos horneados.


7. Termina de cocinar la pasta en la salsa y siempre conserva algo de agua

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Scott Conant de “Chopped” dice esto para comerlas “al dente”. Y añadir agua a cualquier salsa puede ayudar a que se adhiera a la pasta.


8. Entibia la leche

Dulce Muffin

Varios programas de cocina han señalado que hay que calentar la leche cuando se cocina con ella. La leche fría hace que el roux (mezcla de harina y grasa) se acumule, lo que significa que tendrás una horrible salsa de crema. Se necesita la leche a temperatura ambiente. Tibia, no caliente. 


9. Para sacarle el centro a la lechuga, golpeála contra la mesa

Hazlo, dala vuelta y retírala.


10. Retira los huevos revueltos del fuego antes de que se terminen de cocina. El calor residual los terminará de cocer

De hecho, Gordon Ramsey agrega una cucharada de crema fresca fría para detener aún más el proceso de cocción, además de sacarlos del fuego.


11. Si la carne se adhiere a la grilla, no está lista para ser dada vuelta

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12. Si necesitas descongelar algo urgente, ponlo debajo de agua fría corriendo

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13. Si las recetas necesitan que los huevos y mantequilla estén a temperatura ambiente, házlo

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Los huevos se pueden calentar en una olla co agua tibia, mientras que la mantequilla la puedes cortar en cubos. En 30 minuto estarás listo.


14. Si estás haciendo masa para un pie, utiliza mantequilla fría

La mantequilla fría no se incorpora por completo a la masa y crea pequeñas capas escamosas en el horno. Si la mantequilla está demasiado caliente, no terminará con una costra tierna. 


15. Invierte en un termómetro de horno

Cocinista

Que no se te pase nunca más la carne.

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